Champignons recette d'ail

INGREDIENTS

  • 1 kg de champignons de Paris
  • 5 gousses d'ail
  • 500 ml d'huile d'olive
  • 100 g de jambon serrano
  • 80 g d'amandes
  • 1 petit verre de vin blanc 
  • 2 piments de Cayenne et du sel

INGRÉTIENS POUR LA SAUCE:

  •     4 gousses d'ail
  •     Persil
  •     Poivre blanc et noire
  •     Quelques filaments de safran

PREPARATION DES CHAMPIGNONS

couper les pieds des champignons, les laver soigneusement  et laisser égoutter sur un torchon. Réserver pour la préparation. Placer une grande poêle sur le feu, avec l'huile. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter les gousses d'ail, épluchées et effilées, le jambon en carrés, les piments de Cayenne broyées et le verre de vin blanc.

Quand l'ail est doré, verser les champignons et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les champignons aient complètement dégorgé. Assaisonner de sel et poivre au goût avant d'incorporer la sauce.

PRÉPARATION DE LA SAUCE

Mixer les ingrédients dans une casserole et les écraser à l'aide d'un mixeur ou d'un pilon. Lorsque les champignons aient complètement dégorgé et ce que le jus soit réduit, ajouter la sauce et continuer à cuisiner à feu doux pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.

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